Gründungsessen 24. Februar 2023

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Anwesende Brüder: Josef, Gerd, Harald, Andrew, Christophe

Gäste – Chuchi Freiburg: Markus, Hans-Georg, Alexis, Karl-Heinz, Rudi, Kurt

Lange musste unser Gründungsessen aufgrund von Corona verschoben werden. Umso mehr hat es uns gefreut, endlich zusammen mit den Brüdern der Chuchi Freiburg diesen ganz besonderen Anlass zu feiern. Vielen Dank an die freiburger Brüder für die Unterstützung bei der Gründung unserer Chuchi!

Josef hat die private Location zur Verfügung gestellt und für die Deko gesorgt. Ab 15 Uhr ging es mit den Vorbereitungen los und um 18 Uhr konnten wir unsere Brüder aus Freiburg empfangen.

Zum Anstoßen gab es Champagner von unseren Gästen.

Für manche von uns das erste Kennenlernen. Ein kleiner Plausch und einen Schluck vom guten Tropfen, ein toller Auftakt.

Amuse

Feldsalat / Speck / Kracherle
Crémant d’Alsace Backert

Moderne Interpretation des Klassikers aus Baden. Den geräucherten Speck macht Josef nur von ausgewählten Stücken und räuchert selbst. Dazu Crémant aus dem Elsaß. Ein gelungener Start!

1. Vorspeise

Süppchen von grünen Erbsen / Forellentatar / Kaviar

2019 Sauvignon Blanc New Zealand Marlborough

Harald hat als erste Vorspeise eine Suppe von grünen Erbsen gezaubert. Mit Tatar von der Räucherforelle und als Topping Lachs-Kaviar. Die Koriandersamen geben der Suppe eine besondere Note. Im Glas einen fruchtigen, aber trockenen Sauvignon Blanc aus Neuseeland. Ein Genuss!

2. Vorspeise:

Zander auf falscher Haut / Traubensauerkraut / Kürbis-Kartoffelragout. 2020 Pouilly-Fumé

Weiter ging es mit der zweiten Vorspeise von Gerd. Den Kohl hat Gerd angebaut, verarbeitet und fermentiert. Die Trauben verleihen eine leichte Süße, mit der Säure des Sauerkrauts ein sehr rundes Ergebnis. Polentagries mit frischen Aromen von Rosmarin und Thymian bilden die falsche Haut. Passend dazu ein Glas Pouilly-Fumé, da freut sich der Gaumen!

Zwischengang

Zitronensorbet
Vodka / Gin

Bei einer kleinen Unterbrechung vor dem Hauptgang wurde Zitronensorbet serviert, natürlich selbst gemacht.

Der Gaumen war danach bereit für den Hauptgang. Gute Idee und Umsetzung von Harald!

Hauptgang

Rehragout / Pappardelle / Feldsalat
2020 Côtes du Rhône

Als Hauptgang Rehragout vom heimischen Wild. Auch bei diesem Gericht alles selbst gemacht, von der Jagd bis in den Teller. Josef hat ein gutes Händchen für Pasta, so gab es zum Ragout perfekte Pappardelle. Begleitet wurde der Teller von Côtes du Rhône.

Dessert

Moelleux au Chocolat
Digestif

Mit der Nachspeise erfreute uns Andy. Gutes Timing - flüssiges Herz und fluffiges Küchlein! Intensiver Schokoladen-Geschmack. Dazu Kumquat und Blaubeeren. Lecker.

Zu guter Letzt

Cantuccini
Espresso

Cantuccini hausgemacht von Gerd!

Genau richtig zum Espresso.

So neigte sich der Abend langsam zu Ende. Tolle Gespräche, viel Spaß und schöne Erinnerungen werden uns bleiben. Wir freuen uns auf das Wiedersehen!