Menu
| Kochbruder | Gang | Rezept |
|---|---|---|
| Harald | Amuse | Rote-Bete-Salat mit Himbeeren, Basilikum, Gin und Limettensaft Rosé Sekt Durbach |
| Josef | 1. Vorspeise | Weisse Schokolade, Kardamom und Hähnchen Auxxerois Familie Kohler |
| Christophe | 2. Vorspeise | Zucchinischiffchen mit Dattel-Ziegenkäse, Baharat-Speck Und Portweinkaramell Chardonnay Guillaume Aurèle |
| Andy | Hauptgang | Nori-wrapped Lachs mit Wasabipurée Sauvignon Blanc 2022 Dos Puntos |
| Gerd | Dessert | Minz-Honig-Parfait mit Rhabarber Espresso |
| Marius | Tischler |
Anwesende Brüder: Josef Obert, Andy Polaine, Christophe Prompt , Marius Dold, Gerd Schmidt, Harald Kruger
Amuse
Rote-Bete-Salat mit Himbeeren, Basilikum, Gin und Limettensaft
Wein: Rosé Sekt Durbach
Haralds Rote-Bete-Salat mit Himbeeren, Basilikum, Gin und Limettensaft war eine erfrischende und geschmackvolle Einstimmung auf das Mahl. Die Kombination aus süßer Rote Bete, sauren Himbeeren, würzigem Basilikum und der spritzigen Note von Gin und Limette war einfach köstlich. Die verschiedenen Aromen haben sich wunderbar ergänzt und den Gaumen auf angenehme Weise angeregt.
1. Vorspeise
Weisse Schokolade, Kardamom und Hähnchen
Wein: Auxxerois Familie Kohler
Josefs Kreation aus weißer Schokolade, Kardamom und Hähnchen war eine interessante Geschmackskombination, die überraschend gut harmonierte. Die zarte Textur des Hähnchens wurde perfekt ergänzt durch die süße Note der weißen Schokolade und die würzige Nuance des Kardamoms. Diese Vorspeise war definitiv ein gelungener Start des Menüs.
2. Vorspeise
Zucchinischiffchen mit Dattel- Ziegenkäse, Baharat-Speck Und Portweinkaramell
Wein: Chardonnay Guillaume Aurèle
Christophes Zucchinischiffchen mit Dattel-Ziegenkäse, Baharat-Speck und Portweinkaramell waren ein wahrer Gaumenschmaus. Die zarten Zucchinischeiben bildeten eine perfekte Basis für die cremige Füllung aus süßem Dattel-Ziegenkäse, würzigem Baharat-Speck und dem intensiven Geschmack des Portweinkaramells. Jeder Bissen war eine kulinarische Offenbarung und eine gelungene Verbindung verschiedener Aromen.
Hauptgang
Nori-wrapped Lachs mit Wasabipurée
Wein: Sauvignon Blanc 2022 Dos Puntos
Andys Nori-umwickelter Lachs mit Wasabipurée war ein Highlight des Menüs. Die Kombination aus zartem Lachs, knusprigem Nori und der scharfen Schärfe des Wasabipurées war einfach umwerfend. Die verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen haben sich perfekt ergänzt und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis geschaffen.
Dessert
Minz-Honig-Parfait mit Rhabarber
Espresso
Gerds “Minz-Honig-Parfait mit Rhabarber” war ein perfekter Abschluss des Menüs. Das Parfait bestach durch seine cremige Textur und die angenehme Frische der Minze, die sich harmonisch mit der süßen Honignote verband. Dazu passte der leicht säuerliche Rhabarber hervorragend, der dem Dessert eine fruchtige und erfrischende Komponente hinzufügte. Die Kombination von süß und sauer war perfekt ausbalanciert, und jeder Löffel bot ein geschmackliches Erlebnis, das noch lange auf der Zunge nachhallte.
